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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
明膠是親水性膠體，具有保護膠體的性質(zhì)，可作為疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。又為兩性電解質(zhì)，故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊，用作酒類、酒精的澄清劑。
尚有穩(wěn)定泡沫的作用，本身也有起泡性，尤其在凝固溫度附近時，起泡性更強。黏度因分子量分布情況而異，黏度與凝膠強度尚受pH、溫度、電解質(zhì)等的影響。
【明膠的熱可逆性】：
熱可逆是明膠*的應(yīng)用特性：添加了明膠的產(chǎn)品遇熱呈溶液狀態(tài)，經(jīng)冷卻則呈凝凍狀態(tài)，這種轉(zhuǎn)變迅速并且可以多次反復(fù)進行，同時產(chǎn)品的基本特性不發(fā)生任何改變。
明膠的乳化和懸浮力：
明膠有很強的乳化能力，促進不同相態(tài)之間的分散及懸?。哼@也可以理解為膠體的一種保護能力。
【明膠的成模性】：
明膠溶液經(jīng)涂布均勻，可以形成介于溶液和凝膠兩相之間的一層薄膜。
【明膠的發(fā)泡性】：
含有明膠的溶液經(jīng)快速攪打，能形成發(fā)泡體，而明膠的含量和攪打得到的密度決定了發(fā)泡產(chǎn)品的質(zhì)地。
【明膠的粘結(jié)力】：
具有較強的粘結(jié)力，能保持產(chǎn)品的完整性，這與明膠的親水性相關(guān)。
明膠的水分保持能力：明膠在水中能與自身重量10倍的水分相結(jié)合，吸水膨脹，這種能力可以避免產(chǎn)品滲水或者脫水收縮。
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