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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡(jiǎn)介
中文名：茶多酚
英文名：Tea Polyphenols
別 稱：茶鞣質(zhì)、茶單寧
化學(xué)式：C17H19N3O
分子量：281.36
二、性狀
淡黃至略帶茶香的水溶液、灰白色粉狀固體或結(jié)晶，具澀味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。
三、用途
1、用作抗氧化劑茶多酚用作抗氧化劑由于茶多酚多為含有2個(gè)以上的鄰位多元酚，具有較強(qiáng)的供氫能力，故是一種理想的抗氧化劑。4種主要兒茶素中，抗氧化能力表現(xiàn)為EGCG>EGC>ECG>EC。作為油脂食品的抗氧化劑，其具有的抗氧化性能，茶多酚的抗氧化作用可應(yīng)用于肉制品加工、油脂儲(chǔ)藏及焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作，也可用于各種飲料的配制。在冷凍鮮魚時(shí)，加入茶多酚抗氧化劑，可防止魚體脂肪的氧化 。
2、用作食品保鮮劑茶多酚對(duì)自然界的近百種物質(zhì)均有抑制活性，是良好的食品保鮮劑。茶多酚作為保鮮劑，能夠減緩采摘后的水果和蔬菜的生化活動(dòng)，推遲其后熟期。另外，茶多酚配制的保鮮劑也可使各色糕點(diǎn)、乳酸飲料和畜牧產(chǎn)品深加工時(shí)不發(fā)生變色
