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| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | DL-丙氨酸 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡介
中文名：DL-丙氨酸
外文名：DL-Alanine
別 名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸 DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋體. 就物理化學(xué)性質(zhì)而言，手性對映體之間的區(qū)別僅僅是旋光性的不通，其他均無區(qū)別，故對映體也稱作光學(xué)對映體。
二、性狀
丙氨酸為無色至白色無臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜味。熔點(diǎn)272-275℃?；瘜W(xué)。亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于乙醇。
三、用途
在食品方面：可改善人工甜味劑，改善有機(jī)酸的酸味，增加化學(xué)調(diào)味品的效果，提高醇類飲料品的味道，對油類和各種釀造調(diào)味品、腌制品、均能起到提高產(chǎn)品質(zhì)量和味道的良好效果。用量一般為0.01%～0.03%。 與糖進(jìn)行加熱反應(yīng)（氨基-羰基反應(yīng)），可生成香味物質(zhì)。
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