|
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 成分 | 山梨酸鉀 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
一、簡(jiǎn)介
中文名：山梨酸鉀
英文名：Potassium sorbate
化學(xué)式：CH3CH=CHCH=CHCOOKCAS
登錄號(hào)：24634-61-5
EINECS：246-376-1
分子式：C6H7KO2
二、性狀
山梨酸鉀為白色條狀，微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食鹽水，47.5g/100ml(室溫）；25%糖水，51g/100ml(室溫）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7～8。
三、用途
山梨酸鉀廣泛用作食品防腐劑，我國1982年批準(zhǔn)使用并頒布標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定面制品、醬菜、罐頭、干果品類、乳制品以及調(diào)味品當(dāng)中允許使用的濃度為 0.02%～0.1%。肉類制品當(dāng)中添加1%山梨酸鉀能夠明顯抑制肉毒梭菌毒素產(chǎn)生。同時(shí)山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中應(yīng)用較廣并且防腐效果理想。糧農(nóng)組織（FAO）對(duì)食品制定系列標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定山梨酸鉀0用量是0.28/kg，各個(gè)0都參照這一標(biāo)準(zhǔn)并根據(jù)本國情況而制定嚴(yán)格使用標(biāo)準(zhǔn)。
