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| 主要用途 | 酸度調節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
一、簡介
中文名：蘋果酸鈉
中文別名：DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉
英文名稱：Sodium malate
分子式：C4H4O5Na2·H2O
分子量：196.06
CAS：207511-06-6
二、性狀
dl-蘋果酸鈉為白色結晶性粉末或塊狀，無臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
三、用途
適用范圍：可作為調味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。用于飲料、肉制品、口服液等。
用途：調味劑；酸度調節(jié)劑；代鹽劑。用于果醬、果凍，可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉類、火腿腸、水產(chǎn)品加工，具有防腐保鮮和增加咸味的。并常用于清涼飲料及酸性食品。
適用說明:dl-蘋果酸鈉是一種良好的食品保質劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應用較為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，水效果較好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質。
