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| 主要用途 | 水分保持劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡介
產(chǎn)品名稱：焦磷酸鈉
CAS編號(hào)：7722-88-5
EINECS編號(hào)：231-767-1
分子式：NA4O7P2
焦磷酸鈉又名磷酸四鈉、無水焦磷酸鈉、十水焦磷酸鈉。白色粉狀或結(jié)晶。能與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)。其1%的水溶液的pH值為10.0-10.2。它具有普通聚合磷酸鹽的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、還有在pH值下食品的氧化和發(fā)酵的作用。
二、性狀
白色粉狀或結(jié)晶白色粉狀或結(jié)晶。相對(duì)密度2.534，熔點(diǎn)880℃，沸點(diǎn)938℃。無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水，20℃時(shí)100g水中的溶 解度為6.23，其水溶液呈堿性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在干燥空氣化，在100℃失去結(jié)晶水。在空氣中易吸 收水分而潮解。與堿土金屬離子能生成絡(luò)合物；與Ag+相遇時(shí)生成白色的焦磷酸銀。
三、用途
可用作品質(zhì)改良劑、緩沖劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等，應(yīng)用于肉制品、奶制品、面制品、水產(chǎn)品、醬油、果蔬飲料等食品中。用作醬油、果汁的色澤的改進(jìn)劑、品質(zhì)改良劑。在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時(shí)，具有食品腐敗、發(fā)酵的作用。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。
