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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
一、簡介
【產(chǎn)品名稱】低聚果糖
【CAS編號】：308066-66-2
【EINECS編號】：204-465-2
【分子式】：C8H11NO
【分子量】：137.182
【產(chǎn)品英文名稱】：Fructooligosaccharides
【主要用途】：甜味劑
二、性質(zhì)
低聚果糖糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜質(zhì)。低聚果糖甜度為蔗糖的0.3-0.6。蔗糖的甜味性，又比蔗糖甜味清爽。
三、用途
低聚果糖有淀粉回生的作用，用于食品時非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟、組織均勻
低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。
低聚果糖是水溶性膳食纖維，熱值低。低聚果糖甜 低，可生產(chǎn)無糖或低糖食品。低聚果糖有明顯的淀粉回生的作用，用于食品時，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存穩(wěn)定，用在冰淇淋之類的冷食中。
低聚果糖在食品應(yīng)用在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖。在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進產(chǎn)品的色澤，改進脆性。以蔗糖為糖源，操作不當(dāng)，產(chǎn)品色澤暗，而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。
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