|
| 主要用途 | 酸度調節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
一、簡介
產品名稱：dl-酒石酸
近義詞：dl-酒石酸
英文名稱：2,3-dihydroxysuccinic acid
中文近義詞：dl-酒石酸
cas號：133-37-9
分子式：c4h6o6nh2o
分子量：168.11
二、性狀
DL-酒石酸外觀為無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩(wěn)定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。DL-酒石酸密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。
三、用途
本品廣泛用于食物行業(yè)。在食物職業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食物酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，適用作葡萄汁的酸味劑。本品經fao/who 委員會鑒定為優(yōu)秀之食物添加劑。在食物工業(yè)中，酒石酸是一種優(yōu)秀的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，風味共同。首要用于制作酒石酸鹽類，在食物行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食物酸味劑、矯味劑、葡萄汁的酸味劑。
依照食物添加劑使用的衛(wèi)生標準，dl-酒石酸首要與檸檬酸、蘋果酸等復配使用，可用于飲料、罐頭、果醬類、糖塊等，由于酒石酸作為發(fā)酵粉等質料時具有其它食用有機酸所沒有的特性，因而dl-酒石酸還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、 性膨松劑。
