姜黃色素 227466-72-0 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

一、簡介
[英文名]Curcumin
[化學(xué)稱號] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
[物理性質(zhì)] 橙黃色結(jié)晶性粉末, 熔點183°。不溶于水及, 溶于乙醇及冰醋酸。
[成分分類] 有機(jī)酸及酚類
[分子結(jié)構(gòu)]                  
[分子式] C21H20O6
[分子量] 368.4
[含量]>95
二、性狀
姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃
三、用處
使用范圍：果汁、飲料、制造酒、冰淇淋、糖果、餅干夾心、糕點、面包、醬菜、調(diào)味品、面餅、油炸食物、膨化類即食早餐谷類食物等。
參閱用量：一般為1‰～3‰，或按生產(chǎn)需求適量添加。