糖化酶 9032-08-0  分析純 科研實驗 試劑廠家 化學試劑

一、簡介

糖化酶品名：糖化酶、葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶 
糖化酶英文：AMYLOGLUCOSIDASE
糖化酶活力：5萬-10萬U/g
二、性狀
糖化酶為近白色至淺棕色無定型粉末或為淺棕色至深棕色液體可渙散于食用級稀釋劑或載體中，糖化酶也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇 和 。
三、用途
酒精工業(yè)：質(zhì)料經(jīng)蒸煮冷卻到60，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參閱用量為80-200單位/克質(zhì)料，保溫30-60分鐘，冷卻后進入發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè)：質(zhì)料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60，加糖化酶，參閱用量為100-300單位/克質(zhì)料，保溫糖化。
啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以進步發(fā)酵度。
釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以進步出酒，并應用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè)：在味精、檸檬酸等其他工業(yè)應用時，淀粉液化冷卻到60，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參閱用量100-300單位/克質(zhì)料。