葡萄糖氧化酶 9001-37-0  分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

中文名稱:葡萄糖氧化酶
中文別號:葡萄糖氧化酶;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測定試劑盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶,得自黑曲霉變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)
CAS No:9001-37-0
EINECS號：232-601-0
分子式:Unspecified
密度:1.00 g/mL at 20 °C
外觀黃色粉末

為淡黃色晶體，易溶于水，可制成液體制劑。 GOD完全不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有機溶劑。 GOD相對分子質(zhì)量一般在1.5×105左右，每分子酶含2分子FAD。 pH效果規(guī)模3.5～6.5，最適pH 5.0左右，在沒有保護劑存在的條件下pH >8.0或pH<3.0時會迅速失活。GOD的效果溫度規(guī)模一般為30～60 ℃。固體酶制劑在0 ℃下至少可保存2年，－15 ℃下可保存8年
1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的使用
葡萄糖氧化酶直接添參加面粉中，有效增強面筋筋力，改進面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力。可替代溴酸鉀，增大面包體積。 2、在啤酒生產(chǎn)中的使用
在啤酒中主要是除掉啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻撓啤酒的氧化蛻變進程，防止老化味發(fā)生，堅持啤酒原有風(fēng)味，延長啤酒保質(zhì)期。3、在牛奶生產(chǎn)中的使用
葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和*進的提純技能而得到的綠色生物食物保鮮劑，。能夠除掉食物中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食物保質(zhì)期的效果。用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，微生物成長，延長保質(zhì)期。氧亦能使含油食物發(fā)生惡臭和醛酮氣味，參加葡萄糖氧化酶因耗費而確保了產(chǎn)品質(zhì)量。 4、其他用途：食物除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的使用