脂肪酶 9001-62-1  分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

中文名稱:脂肪酶
中文別名:
英文名稱:Lipase
脂肪酶廣泛的存在于動(dòng)植物和微生物中。植物中含脂肪酶較多的是油料作物的種子，如蓖麻籽、油菜籽，當(dāng)油料種子發(fā)芽時(shí)，脂肪酶能與其他的酶協(xié)同發(fā)揮作用催化分化油脂類物質(zhì)生成糖類，供給種子生根發(fā)芽所必需的養(yǎng)料和能量
脂肪酶（甘油酯水解酶）隸屬于羧基酯水解酶類，能夠逐漸的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動(dòng)、植物和微生物（如酶菌 等）組織中。包含磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食物、皮革、日用化工等方面。
1、脂肪酶可用來增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的出產(chǎn)。脂肪酶可使食物形成特殊的牛奶風(fēng)味。
2、脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻撓焙烤食物的變味。出產(chǎn)明膠時(shí)骨頭的脫脂，需要在溫文條件下進(jìn)行，脂肪酶催化的水解能夠加快脫脂過程。
 3、脂肪酶可應(yīng)用于面粉改進(jìn)，酒類釀制，保健食物，乳品增香，油脂精制，食物出產(chǎn)脫脂，飼料添加劑等領(lǐng)域。