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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 165450-17-9 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
紐甜品名：紐甜、尼爾甜
●紐甜英文：Neotame
●紐甜CAS號：有
●紐甜分子式：C20H30N2O5
熔點：80.9-83.4℃
比旋光度：-39.8°
【紐甜】性質(zhì)：
●紐甜顏色和性質(zhì)：紐甜是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，
【紐甜】用途：
紐甜甜味 ，與阿斯巴甜相似，但安全性；紐甜甜度，等甜度成本較阿斯巴甜低；
紐甜在常規(guī)儲存條件下，干粉有好穩(wěn)定性，但在水溶液中的穩(wěn)定性有局限，其受溫度、酸堿度、時間等因素的影響，甜度會有程度下降，常溫下（25℃）在水溶液中的穩(wěn)定性，大致為：PH3.0時半衰期為78天；PH4.0時半衰期為156天；PH4.5時半衰期為208天；PH5.0時半衰期為150天；PH5.5時半衰期為112天。PH值為4.5。鑒于此，紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，提其穩(wěn)定性。
甜味特性紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲中，以紐甜替代部分甜味劑使用，不僅可得到適宜甜度和風(fēng)味的產(chǎn)品，紐甜更有降低產(chǎn)品成本的特性。
研究結(jié)果表明，在飲料產(chǎn)品中，紐甜可替代25%的營*甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。
紐甜和蔗糖有甜味，但紐甜有綿綿的后甜味。只能靠直覺（舌頭的感受）評定。
穩(wěn)定性
紐甜在干粉狀態(tài)下，在粉末狀成品中有穩(wěn)定性。在濕度條件下，紐甜的穩(wěn)定性與PH值、溫度和時間有關(guān)。紐甜適用于分批生產(chǎn)、短時（HTST）殺菌和無菌操作過程，得到的產(chǎn)品中紐甜的沒有改變。
風(fēng)味延長
在特定的應(yīng)用和風(fēng)味體系中，紐甜可顯著地延長、增強(qiáng)產(chǎn)品的感和香味。紐甜在實際應(yīng)用過程中，因其修正和某些風(fēng)味的特性，要求產(chǎn)品重新調(diào)整香精體系和酸味劑或種類。在粉末飲料中，添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用，而不會影響產(chǎn)品的酸味。
【紐甜】用途：
1、在水果罐頭中的應(yīng)用
減少糖漿總體，從而降低水果上浮的現(xiàn)象，無須添加更多的水果。在GB2760中，可使用在罐頭產(chǎn)品的甜味劑。紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過程中，呈現(xiàn)穩(wěn)定性。替代40%-50%蔗糖 風(fēng)味：甜桔，楊梅，枇杷，荔枝，菠蘿，龍眼。建議甜 數(shù)：6500-7000。
2、在涼果中的應(yīng)用
紐甜的使用建；紐甜的用量（相對蔗糖甜度計算）占總甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜其他酸度沒那么涼果中，可以適當(dāng)減少酸的用，如果無須額外加酸，可以盡可能在洗果胚的時候，退去 酸，平衡甜酸比。
