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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 2年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 葡萄糖酸內酯 |
| 含量 | 99％ |
使用范圍及使用量
(1) 我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760—1996)規(guī)定：葡萄糖酸內酯可用于魚蝦保鮮，使用量為0.1g/kg，殘留量小于0.01mg/kg; 用于香腸 (肉腸)、魚糜制品、葡萄汁、豆制品 (豆腐、豆花)，最大用量3.0g/kg；用于發(fā)酵粉，可按生產需要適量使用。
(2) FAO/WHO(1984)規(guī)定：可用于午餐肉、肉糜，限量3g/kg。
(3) 實際使用參考：
①制作豆腐時，按每公斤豆乳加本品2.5～2.6g?？上葘⒈酒啡苡谏倭克?，然后加入豆乳中，或將加好本品的豆乳裝罐，隔水加熱至80℃，保持15min，即可凝成豆腐。
②葡萄糖酸內酯與碳酸氫鈉按2∶1混合成發(fā)酵粉，其用量可占酸味劑的50%～70%?？捎糜陲灨伞⒄婢砑懊姘?，尤其適用于蛋糕，用量約為小麥粉的0.13%。
③午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3%本品，可使制品色澤鮮艷，持水性好，富有彈性，且具有防腐作用，還能降低制品中亞硝胺的生成。
④作為螯合劑，可用于葡萄汁或其它漿果酒，能防止生成酒石。用于奶制品，可防止乳石生成。
⑤本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑，亦可與碳酸氫鈉配制成飲料，不僅產氣力強，而且能緩慢地水解出葡萄糖酸，具有清涼可口和對胃無刺激的特點。
用途：
1.作穩(wěn)定劑和凝固劑，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁，最大使用量為3.0g/kg；作防腐劑，可用于魚蝦的保鮮，最大使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg；還可作膨松劑，用于配制復合發(fā)酵粉，按生產需要適量使用。
2.用作豆腐凝固劑、調味劑、pH降低劑及膨松劑的原料。在日本，作豆腐凝固劑占日本總用量的50%-70%，用該品制作豆腐，質地純良，嫩滑可口，并可延長保存時間。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-86）規(guī)定最大使用量為3.0g/kg。葡萄糖酸內酯在牛奶工業(yè)中用來防止乳石的生成，釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外還用于畜肉、金屬表面處理劑等。
3.用作蛋白質凝固劑、酸味劑、膨松劑、保鮮劑及化妝品、牙膏生產
4.廣泛作為酸味劑、發(fā)酵劑、蛋白凝固劑、PH降低劑、色調保持劑、食品防腐劑等。做成的內酯豆腐質地細嫩，無異味，無蛋白流失，具有防腐性。還可用于化妝品、紡織、造紙、醫(yī)藥等。
