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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 90-80-2 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 葡萄糖酸內(nèi)酯 |
| 含量 | 99％ |
1．性狀 本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有時稍微有些臭味。味道開始甜，后來呈稍微酸味。 俗稱：內(nèi)酯，是一種用處非常廣泛的食品添加劑 。 傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現(xiàn)代科學(xué)下已經(jīng)發(fā)明晰比石膏和鹵水好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)脂。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養(yǎng)價值也更高，大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐便是用它點成的。 它一般是白色晶體或結(jié)晶粉末。簡直無臭。味先甜后酸。約于153℃分解.易溶于水,在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內(nèi)酯和у內(nèi)酯的平衡狀態(tài). 用處:調(diào)味劑、豆腐凝固劑、PH下降劑及膨松劑的質(zhì)料。加于牛乳中可避免生成乳石。釀酒業(yè)可作啤酒石的避免劑。 化學(xué)性質(zhì)：葡萄糖內(nèi)酯白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點150～152℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內(nèi)酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值為3.5，2h后變?yōu)?.5。 應(yīng)用：一、用作豆腐凝固劑；二、作為奶類膠凝劑；三、作為品質(zhì)改良劑；四、作為酸化劑等。 
