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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 57808-66-9 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆蛋白粉 |
| 含量 | 99％ |
色彩：淡黃色粉末。 產(chǎn)品長處： 1、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉稀；一起魚粉保質(zhì)期短不易儲存。 2、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認的高質(zhì)量蛋白源，但不可否認的是價格是貴重的，一起血漿蛋白源于動物。 3、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價格高貨源供給有限。 4、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供給不及時且價格高，小豬食后增加速度慢。 效果： 1.大豆蛋白粉在肉制品中的首要效果：作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有共同的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。一起，它還具有強化、進步食物營養(yǎng)價值的效果。大豆蛋白粉構(gòu)成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中構(gòu)成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻撓了油、水微滴的凝集，防止了制品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu)。堅持制品組織細膩、濕潤、切片性杰出，進步制品的營養(yǎng)價值。 2.在西式火腿的加工過程中，肌肉的完整性受到破壞，通過注射含有分離大豆蛋白的鹽水來堅持制品中肌肉組織的完整性，并且能堅持火腿杰出的口感。 3.冷食專用大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。 應用原理：一方面，用價格較為廉價的大豆蛋白粉替代部分奶粉出產(chǎn)冰淇淋，得到的產(chǎn)品能堅持原有風味和營養(yǎng)價值，一起大大下降出產(chǎn)成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉開發(fā)特殊冰激淋種類：如豆香風味冰淇淋、*冰淇淋等。如開發(fā)豆香風味種類或*種類冰淇淋，用量可自行調(diào)整。 運用方法：直接替代奶粉運用，工藝上不需調(diào)整。 
