|
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產(chǎn)品應(yīng)用：因異麥芽酮糖醇具備很多的優(yōu)秀特性，所以它適合于用一般的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正滋味，無(wú)不良后味及異味，可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)作協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩(wěn)定性，低能量、非*性等，所以它更是一種糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。
特性：
①合適**食用，不會(huì)引起*和*上升。
②非致*性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分化運(yùn)用，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會(huì)形成*，特別合適兒童食用。
③異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不會(huì)引起*水平和血漿*水平的動(dòng)搖，因而異麥芽酮糖可作為**的甜味料。可是，異麥芽酮糖醇具有蔗糖一半的熱值，為8.4kJ/g，歸于功能性甜味劑，合適**。
④高耐受性，許多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及許多低聚糖，如食用過(guò)多會(huì)形成*、*、*等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)則其運(yùn)用量，但人體對(duì)異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚訝的大，每日攝入50g不會(huì)形成*，因而經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食物添加劑專家委員會(huì)檢查通過(guò)，對(duì)異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)則。
⑤較合理的負(fù)溶*，異麥芽酮糖醇負(fù)溶*只有-39.4KJ/kg，因而不會(huì)在品味中出現(xiàn)不適的冰涼口感。
⑥甜味純正天然，可與其它強(qiáng)力甜味劑(如甜蜜素、甜菊糖)配合運(yùn)用，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良滋味。
⑦高安穩(wěn)性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒(méi)有還原性，十分安穩(wěn)，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖比較，其安穩(wěn)性在數(shù)值上大10倍以上;也不會(huì)和食物中其他成份發(fā)生化學(xué)反響，如與氨基酸發(fā)生美拉德反響。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物運(yùn)用，因而，運(yùn)用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長(zhǎng)的貨架期。
⑧非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖比較異麥芽酮糖醇具有十分低的吸濕性。在25℃相對(duì)濕度為70%時(shí)，基本沒(méi)有吸濕，便于包裝和運(yùn)輸。
⑨異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，盡管異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所運(yùn)用，但卻能夠被人體*中的雙歧桿菌所分化運(yùn)用，促進(jìn)雙歧桿菌的成長(zhǎng)繁衍，保持*的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康。
異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品，其共同的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性現(xiàn)已試驗(yàn)充沛證實(shí)，其用量近年來(lái)急劇上升，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，已占有無(wú)糖食物所運(yùn)用甜味劑50%以上商場(chǎng)。 廣西作為全國(guó)的蔗糖生產(chǎn)基地，產(chǎn)值占全國(guó)總產(chǎn)值的百分之五十以上，這為異麥芽酮糖醇的生產(chǎn)提供了足夠且價(jià)廉的原料。
