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| 主要用途 | 烘焙蛋制品 |
| 貨號 | 12 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*20 |
| 外觀 | 淡黃色 |
| 保質(zhì)期 | 24個月 |
| 含量 | 99％ |
蛋清粉（又稱雞蛋白粉）
的凝膠強度)、高攪打性、乳化性、保水性等，在食物工業(yè)中有廣泛的運用。如可用作冰糖及糖精等熟蛋制品時運用；加工面制品時用來進步面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料2、油炸食物
，*極限地將營養(yǎng)成分保持在食物內(nèi)，使其不易流失并賦予食物特有的金黃色色澤及濃郁的油香味。一同，經(jīng)過高溫滅菌有助于食物短時期儲存。 在油炸食物的進程中，油可以提供快速且均勻的傳導(dǎo)熱，首先使食物表層水分敏捷蒸發(fā)、脫水、硬化，構(gòu)成殼膜層和必定的孔隙。食物外表發(fā)作焦糖化反響，蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)熱解，發(fā)生色彩及具有特殊油香味的揮發(fā)性物質(zhì)。一同，因為食物在高溫下敏捷受熱，其外表構(gòu)成的殼膜層會對食物內(nèi)部水分蒸發(fā)發(fā)生阻撓作用并構(gòu)成必定的蒸氣壓，使食物在短時間內(nèi)快速熟化。因為食物內(nèi)部含有較多水分并且部分膠原蛋白水解，因而，油炸制品多表現(xiàn)為外焦里嫩3、油炸肉制品
和其他輔料加在質(zhì)料上一同調(diào)制則稱為上漿。
