食用辦法
把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精參加糧食食物中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強(qiáng)，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。而且比增加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低，作用好。
1.魔芋面條：按面粉分量0.2%份額的魔芋精粉加水糊化，參加面粉中揉成面坯，用常規(guī)加工掛面的辦法制作。增加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細(xì)滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。
2.魔芋面包：按面粉分量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精，增加于面粉和其它配料混合發(fā)酵后制成的。魔芋精粉增加于面包中的首要作用是保溫、柔軟、粘接，進(jìn)步面包的膨松度，增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口，食用時(shí)不發(fā)干、不掉渣、保水、保鮮的時(shí)間比一般面包延伸一倍以上。能夠進(jìn)步用一般面粉制面包的質(zhì)量和層次。
3.魔芋：在制作中參加魔芋精粉，可使保水性好，彈性、韌性增強(qiáng)，體積。食用時(shí)，口感細(xì)膩可口，不掉渣。一般比一般存放時(shí)間延伸四天以上，使的質(zhì)量大為進(jìn)步。
其制法是：將雞蛋(或鴨蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少許食用香料，混合攪拌、主發(fā)酵，參加面粉1.3~1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻，制成魔芋。
4.魔芋粉條：粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條質(zhì)量較好外，用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運(yùn)輸、搬動(dòng)中易碎的缺陷。為了改動(dòng)粉條成質(zhì)量量的缺陷，增加魔芋精粉便是極有效的辦法。
把一定份額的魔芋精粉糊化后參加不同的制粉原猜中，按常規(guī)制粉工藝出產(chǎn)即可出產(chǎn)超卓白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細(xì)膩、柔韌的制品。干粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐轉(zhuǎn)移，質(zhì)量比不增加魔芋精粉的粉條大有進(jìn)步。
在各類淀粉原猜中增加魔芋精粉的份額為：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；馬鈴薯粉0.5~1%；紅薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。
5.魔芋豆腐：魔芋豆腐是在一般豆腐的基礎(chǔ)上增加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強(qiáng)、保水性好、不易破散、口感細(xì)膩、外觀白嫩，烹調(diào)時(shí)吸味性強(qiáng)。用魔芋豆腐制作的豆干、豆絲、素雞、蛋白肉等食物更挨近肉食物的風(fēng)味，又增添了有益于人體的半流質(zhì)纖維，彌補(bǔ)了植物蛋白的缺乏。
其制法是：(1)將魔芋精粉按豆腐出產(chǎn)量(原料干重)1∶0.1%的份額稱好，用溫水糊化備用。(2)按常規(guī)制作豆腐的辦法泡豆、磨漿、濾漿。(3)在熬漿前把魔芋糊精按份額參加豆?jié){中，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?4)將攪抖均勻的豆?jié){熬漿、點(diǎn)鹵、上箱成型。
1、食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、調(diào)味食物等。
2、醫(yī)藥：食物 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制作：石油業(yè) 、制作業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
