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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)化劑 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 含量 | 99％ |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱：乳酸鈣
白色顆?；蚍勰瑹o(wú)異味，苦味。微風(fēng)化，溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解性強(qiáng)、溶解快、生物利用度高、口感好等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、食品保健品等領(lǐng)域。
乳酸鈣具有乳酸發(fā)酵的味道，能改善風(fēng)味。此外，還可作為補(bǔ)充鈣作為兒童食品的賣(mài)點(diǎn)。
乳酸鈣在食品加工中的作用
鈣含量高，生物利用度高。鈣吸收率的順序是乳酸鈣＞葡萄糖酸鈣＞碳酸鈣＞磷酸鈣。
在不同的加工條件下，乳酸根的穩(wěn)定性好，分子量小，穩(wěn)定性好，相對(duì)穩(wěn)定。乳酸根與其他組分間的沉淀反應(yīng)不影響產(chǎn)品質(zhì)量。
鈣離子有明顯的效果。乳酸鈣含有鈣離子。因?yàn)樗且环N二價(jià)離子，鈣離子可以在有機(jī)大分子之間形成橋梁，加強(qiáng)有機(jī)大分子之間的相互作用，并增強(qiáng)泡菜的脆性。
由于其具有良好的溶解性和口感，且不與其它物質(zhì)發(fā)生沉淀反應(yīng)，廣泛應(yīng)用于乳品及各種飲料中，如奶粉、液態(tài)奶、乳酸菌飲料、果蔬、蛋白飲料等，起到強(qiáng)化鈣的作用。
用于餅干、谷類(lèi)食品和各種米粉蛋糕中鈣的營(yíng)養(yǎng)，如面包、饅頭、大米、面條、米餅、雪餅、方便食品、膨化食品以及各種餅干和糕點(diǎn)，有鈣增強(qiáng)，保護(hù)牙齒等功效。
