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| 主要用途 | 蛋糕 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*20 |
| 外觀 | 黃色粉 |
| 保質(zhì)期 | 360 |
| 有效物質(zhì)含量 | 60％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 蛋黃粉 |
| 含量 | 99％ |
雞蛋黃粉具有乳化性，本身的黃顏色，香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以一路攜帶到最終產(chǎn)品中。蛋黃粉主要用于蛋黃醬、調(diào)料汁、色拉調(diào)料、蛋糕、蛋奶沙司、面條、方便面、餅干、香腸、蛋卷及烘焙食品等產(chǎn)品中。
蛋黃粉生產(chǎn)工藝
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品。
蛋黃粉產(chǎn)品特性
1.感官指標(biāo)：呈均勻黃色，粉末狀或極易松散的塊狀，具有蛋黃粉的正常氣味，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。
2.理化指標(biāo)
脂肪/（g/100g）≥60%
水分/（g/100g）≤4.0%
游離脂肪酸/（g/100g）≤4.5%
蛋黃粉衛(wèi)生指標(biāo)
菌落總數(shù)：≤ 5000 cfu/g
大腸桿菌數(shù)：≤ 30 MPN/100g
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）: 不得檢出
全蛋粉
全蛋粉是一種乳膠機(jī)和吸收劑，所以它被食品業(yè)廣泛用于蛋糕、餅干、油炸休閑食品、冰淇淋、方便面、火腿腸等產(chǎn)品中
