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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡介】
養(yǎng)分型甜味劑；賦形劑；渙散劑；矯味劑；養(yǎng)分劑。非有必要用于：作爲(wèi)粉狀食物色素的吸附渙散劑，下降色素濃度，便于運(yùn)用并下降儲(chǔ)藏時(shí)期的變色。運(yùn)用易緊縮成形和吸水性低的特色，作壓片等賦形劑。運(yùn)用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特色，對(duì)某些特其他焙烤食物，可在較低的烘烤溫度下取得較深的黃色至焦糖色澤。其他有避免結(jié)晶、下降甜度、避免粘結(jié)和加強(qiáng)香味等效果。用于嬰兒食物、糖塊和天然奶油等。
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約爲(wèi)蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣息?？隙芏萪4201.525(含水物)。有復(fù)原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構(gòu)體。α-乳糖可被酸和乳糖酶分化成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌類的效果而成爲(wèi)乳酸，但酵母不能運(yùn)用。在水中結(jié)晶分出者，爲(wèi)一水化物C12 H22O11.H2O，如在120℃下加熱，可成爲(wèi)無水物。無水物熔點(diǎn)201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml熱水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。β-型乳糖在93℃以上的熱水中分出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml熱水。熔點(diǎn)252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳濁液中可水解爲(wèi)葡萄糖和半乳糖。僅存在于植物乳汁中，人乳中約含7%(5%～8%)，牛乳中約含4.5%(4%～5%)。在體溫形狀時(shí)，按二份α-型和三份β-型的份額混合而成均衡形狀。一般乳糖產(chǎn)品爲(wèi)α-型。
【產(chǎn)品用途】
用于食品加工中甜味劑的添加。
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