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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 粉未 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 抗性糊精 |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。
抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無(wú)其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 .抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。
【產(chǎn)品性狀】
白色粉未狀
【產(chǎn)品應(yīng)用】
抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點(diǎn)，所以也許它對(duì)體重控制有潛在的作用。 有一個(gè)指標(biāo)，*和幫助*病的發(fā)生的能力，已獲得廣泛認(rèn)可，這個(gè)指標(biāo)就是*指數(shù)(GI)。 其衡量的是攝取碳水化合物食品之后*反應(yīng)(表明*水平上升的速度及其如何隨著時(shí)間的推移而維持)。*指數(shù)的定義是待測(cè)食品的50g 碳水化合物部分的*反應(yīng)曲線下方的增加區(qū)域，以葡萄糖反應(yīng)與同一受試對(duì)象攝入相同碳水化合物含量的標(biāo)準(zhǔn)食物產(chǎn)生的葡萄糖反應(yīng)的百分比表示(糧食與農(nóng)業(yè)組織，1998)。通常與*指數(shù)相關(guān)的血*指數(shù)(II)，其定義與此相似，也是待測(cè)食品的50g 碳水化合物部分的血*反應(yīng)曲線下方的增加區(qū)域，以*反應(yīng)與同一受試對(duì)象攝入相同碳水化合物含量的標(biāo)準(zhǔn)食物產(chǎn)生的*反應(yīng)的百分比表示。GI和II似乎與應(yīng)付長(zhǎng)時(shí)間用力以及食欲調(diào)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)考慮相關(guān)，在兩種情況下GI較低的食物是較好的選擇。一個(gè)重要的考慮是混雜食物和飲食整體的GI值亦可測(cè)定。攝入抗性糊精可引起*(葡萄糖反應(yīng)=25)和血*反應(yīng)(*反應(yīng)=13) (Donazzolo等，2003)。因此作為緩慢釋放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替換其他碳水化合物，例如糖和淀粉。例如，當(dāng)以抗性糊精制成的糖漿用于濃縮果汁飲料中(圖1)并于稀釋后飲用時(shí)，其引起的葡萄糖反應(yīng)僅為等效糖制品的10%。 3.3 對(duì)體重的作用 在中國(guó)，超重正日漸變成一個(gè)全國(guó)性的健康問(wèn)題。中國(guó)*問(wèn)題工作組，WGOC建議將體重指數(shù)24作為中國(guó)人群超重的分界值。根據(jù)這一分界值，估計(jì)約有34%的中國(guó)人超重。 人們已充分認(rèn)識(shí)到增加膳食中纖維含量的好處。抗性糊精除了可以簡(jiǎn)單地增加食物中纖維的含量，也有助于延遲饑餓感的再產(chǎn)生((Van den Heuvel等，2004)，這與以前關(guān)于GI低(Bellisle，2008)且纖維含量高((Slavin和Green，2007年)的食物的滿足感和進(jìn)食后飽足感的影響的觀察和總結(jié)是一致的。因此，抗性糊精對(duì)體重控制有潛在的作用，而且這一點(diǎn)也將被很快發(fā)表的最近的一項(xiàng)*研究的結(jié)果所證明。事實(shí)上，對(duì)120名超重男性采用補(bǔ)充抗性糊精作為可溶性纖維的膳食干預(yù)顯著改變了某些生物標(biāo)志物，并減少了通常與代謝綜合征相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)因素。此外，攝入抗性糊精對(duì)警覺(jué)性和認(rèn)知力的影響研究表明，*反應(yīng)并不是預(yù)測(cè)食品成分對(duì)最初提到的兩個(gè)參數(shù)的影響效率時(shí)需要考慮的因素(Rozan等，2008)。這一點(diǎn)，加上前面提到的體重控制研究的結(jié)果，使我們提出這樣的設(shè)想，即抗性糊精對(duì)*的作用，以及主要是短鏈脂肪酸(SCFAs )的產(chǎn)生參與每日能量來(lái)源的供應(yīng)，也是抗性糊精能夠長(zhǎng)時(shí)間提供熱源的關(guān)鍵因素。這一點(diǎn)仍需通過(guò)*研究清楚地證明，而*實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)將由于無(wú)可置疑的人類標(biāo)志物而非常復(fù)雜。事實(shí)上，應(yīng)當(dāng)在例如，ileostomised的*身上測(cè)試產(chǎn)品，而這類測(cè)試并不總是很容易施行或在道德上很容易接受。 此外，已獲得的結(jié)果并不一定代表在健康的志愿者中可獲得的結(jié)果。
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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