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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 粉未 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 乳清蛋白 |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
乳清蛋白（whey protein）是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有養(yǎng)分價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特色，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)彌補(bǔ)劑之一。
在食物工業(yè)中，因?yàn)槿榍宓鞍拙哂性S多共同的功用特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理運(yùn)用這些功用特功用夠使食物的質(zhì)量大大改進(jìn),因而也得到了廣泛的運(yùn)用。 冷凍食物 如在冷飲冰淇淋出產(chǎn)中，它作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來歷，也可用于替代脫脂乳粉下降產(chǎn)品的本錢。它杰出的乳化性，對(duì)冰淇淋混合料系統(tǒng)的粘度、凝凍性十分有利，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改進(jìn)口感、質(zhì)地，在高檔冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)秀替代品，而且賦予冰淇淋十分新鮮的乳香味。 焙烤食物 如面包、甜餅、曲奇等出產(chǎn)中可運(yùn)用乳清蛋白，增大面包的體積，進(jìn)步水分含量，使面包愈加柔軟，特別是增加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為杰出。在蛋糕系統(tǒng)中，運(yùn)用WPC替代雞蛋，能夠進(jìn)步蛋白糊的硬度和粘度，因而就能夠避免膨松劑發(fā)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改進(jìn)全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種十分經(jīng)濟(jì)的乳固體來歷。 發(fā)酵乳制品 乳清蛋白還運(yùn)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的出產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不光不會(huì)影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個(gè)很好的效果，即在保質(zhì)期內(nèi)能夠減緩酸奶的分層和乳清的分出。經(jīng)過恰當(dāng)?shù)臒崽幚恚瑥?qiáng)化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性，還能夠削減*對(duì)益生菌和乳糖酶的損壞，增強(qiáng)*酶的活性。 肉類制品 增加乳清蛋白能促進(jìn)肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合，還能協(xié)助肉類制品構(gòu)成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中參加含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液，能操控水分和脂肪的丟失，避免在烹調(diào)時(shí)增加烹調(diào)后肉制品的分量和風(fēng)味。在臘腸中參加乳清蛋白可協(xié)助其間脂肪乳化，避免脂肪別離和聚集。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色粉末，
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品：洗面乳、美容霜、化裝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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