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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文稱號(hào)： 黑加侖紅
英文稱號(hào)： Black currant red
別名： 黑加侖 / 黑加侖子
黑加侖紅[Black currant red(Black currant extract)]次要著色成分爲(wèi)黃酮類化合物中的花樣苷，其次要花樣素爲(wèi)翠雀素(delphinidin)和矢車菊素(cyanidin)。此外，還能夠含有自然原料中存在的糖類和酸類。黑加侖中的白色素屬于花樣苷類，這類自然色素存在于動(dòng)物組織中，使用普遍。同時(shí)提取工藝復(fù)雜，可以充沛應(yīng)用工業(yè)下腳料，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益分明。
【產(chǎn)品性狀】
紫白色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它們的水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等弱極性及非極性溶劑。l%本品水溶液pH爲(wèi)3.8時(shí)，其最大吸收峰波長(zhǎng)爲(wèi)522nm，呈紫白色。pH小于5.44時(shí)，爲(wèi)波動(dòng)的紫白色，pH爲(wèi)5.45~6.45時(shí)，爲(wèi)不波動(dòng)的紫白色，pH爲(wèi)7.0左右爲(wèi)波動(dòng)的粉紫色，pH大于7.44時(shí)爲(wèi)波動(dòng)的藍(lán)紫色，因而，本品在酸性條件下波動(dòng)，堅(jiān)持了黑加侖的固有紫白色。耐熱功能較好，于100℃、30min，吸光度比對(duì)照降低21%。耐光性較強(qiáng)，自然光照30d，吸光度比對(duì)照降低7%；45d，降低13%；90d，降低26%
【產(chǎn)品應(yīng)用】
我國《食品添加劑運(yùn)用衛(wèi)生規(guī)范》（GB2760―1996）中規(guī)則：可按消費(fèi)需求過量用于碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點(diǎn)上彩裝。其他運(yùn)用參考：用于碳酸飲料，0.04%，呈紫白色并有黑豆果香味；用于起泡葡萄酒（小香檳），0.08%，呈棕白色；用于黑加侖瓊漿酒，0.01%，呈紅寶石樣并有果香味；用于裱花蛋糕，0.02%，色澤濃艷，呈淺粉白色。本品宜用于酸性食品及飲料中，呈波動(dòng)的紫白色。
【使用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、保健食品 、填充劑、原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)商品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、飼料：寵物罐頭、植物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
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