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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
索馬甜(Thaumatin)別名:非洲竹芋甜素，沙馬汀英文名:Thaumatin，是從自然動(dòng)物Thaurnatocuccusdanielli的堅(jiān)果皮中提取出的超甜物質(zhì)，屬自然蛋白質(zhì)。
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶性粉末，無定性，無臭，甜味爽口，繼續(xù)工夫長。甜味極強(qiáng)，其甜味均勻爲(wèi)蔗糖的1600倍，但取決于濃縮的濃度:0.00011%時(shí)爲(wèi)5500~8000倍:0.001%時(shí)爲(wèi)3500倍，0.01%時(shí)爲(wèi)1300倍，0.02%時(shí)爲(wèi)850倍。其水溶液在pH值1.8~10時(shí)波動(dòng)，等電點(diǎn)約pH值11.因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)作變性而得到甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)得到甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。極易溶于水，不溶于丙酮。
淡黃褐色至灰褐色粉末落片，無臭，味極甜，10-6的水溶液有甜味，甜味閾值1.1mg/kg。即在甜味閾值濃度時(shí)約爲(wèi)蔗糖甜度的5500～8000倍，在相當(dāng)于蔗糖濃度6%～10%的甜度倍數(shù)爲(wèi)2000～3000倍。如低于1.1mg/kg，則可加強(qiáng)風(fēng)味，如加索馬甜0.5mg/kg，可使薄荷類香味閾值下降1/10～1/3。 屬堿性蛋白質(zhì)，等電點(diǎn)11.5～12.5，因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)作變性而得到甜味，如在80～100℃下加熱，甜感下降50%以上，100℃以上短工夫加熱影響不大。遇單寧結(jié)合后亦會(huì)得到甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用于食品甜味添加劑
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于各類實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。
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