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甜蜜素鈣(環(huán)己基氨基磺酸鈣)

【分子式】

C12H24CaN2O6S2·2H2O

【性狀】

白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭，味甜，甜度為蔗糖的30～50倍，對熱、光、空氣均穩(wěn)定。140℃加熱2h，可失去結晶水，于500℃分解。易溶于水（25g/100mL），微溶于乙醇（1g/60mL），幾乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH為5.5～7.5。

【用途】

甜味劑

【使用方法】

1.本品水溶液含鈣離子，為免產生沉淀，不宜添加于豆制品和乳制品中。

2.本品常分別與糖精、甜味素、安賽蜜、阿力甜混合使用，既可增加甜度，又可改善風味。

【用量】

按環(huán)己基氨基磺酸鈉規(guī)定執(zhí)行。