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| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 包裝 |
| CAS | 202325-58-4 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
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一、基本介紹
【產(chǎn)品名】：?jiǎn)坞p甘油脂肪酸酯/單甘脂
【分子式】： C21H42O4
【別 名】：?jiǎn)胃手?/span>
二、物化性質(zhì)
外觀：白色珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)激烈振蕩混合可分散于水中，多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng)，也可作為水包油型乳化劑。
特性：溶于乙醇、礦物油、脂肪油等熱的有機(jī)溶劑，不溶于水，但在強(qiáng)烈攪拌下可分散于熱水中呈乳濁液。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
特性及應(yīng)用：具有保持脂肪α-晶形的作用，增強(qiáng)和穩(wěn)定泡沫，可保證高脂食品(如冰淇淋、奶油、發(fā)泡甜點(diǎn)等)的充氣性，控制起酥油的脂肪結(jié)晶;能形成富有機(jī)械彈性的膜，用于食品的涂層保鮮，防止氧化、變干、受潮、污染。
使用方法及用量：食品法典CAC中規(guī)定，可作為乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑適量添加。FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲， 10g/kg。國(guó)家食品安全發(fā)規(guī)定GB-2760中規(guī)定：糖廠煮糖防垢劑，使用量0.01g/kg;油炸薯片，2.0g/kg;復(fù)合調(diào)味料，20g/kg;膠母糖基礎(chǔ)劑
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）中批準(zhǔn)為食品乳化劑，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用；并可在原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產(chǎn)品中使用。
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